Amstelveen - Het Oude Dorp in Amstelveen is met Bar Bistro Balthus & Co. een nieuwe horecazaak rijker. Direct bij binnenkomst voel je dat deze nieuwe, warm en prettig ingerichte zaak geen projectje is van enthousiaste beginners,maar een zaak van rasechte horecaondernemers die feilloos aanvoelen wat gasten vandaag de dag verlangen.

Niet zo gek, want aan de basis van Balthus & Co. staan Driss El-Founti en Gaby Galstaun, twee Amstelveense horecatoppers die hun meters de afgelopen jaren hebben gemaakt. Driss is zeker geen onbekende. Hij werkte onder andere bij Ron Blaauw, The Harbour Club, BLVD en Abina. En veel Amstelveners kennen Gaby natuurlijk als de man achter BLVD aan het Stadsplein, dat de afgelopen 20 jaar een grote schare fans opbouwde.

Driss is samen met de dochter van Gaby, Finley, het gezicht van Balthus & Co. Ook zij is een echt horeca-dier en dus hoef je hier niet bang te zijn voor een welkom met ingestudeerde zinnetjes, maar word je ontvangen met echte en eerlijke aandacht. Daar is Balthus & Co. misschien wel op z’n best: het ‘lezen’ van gasten gaat de medewerkers automatisch af. Of je nu rustig komt lunchen, gezellig komt dineren of een feestelijke borrel komt  drinken, gasten worden in hun waarde gelaten en dat is in deze tijden een verademing.

Daarbovenop is Balthus & Co. ook prettig met een typische warme horecastijl ingericht. De stijlvol verbouwde zaak is helemaal van deze tijd, maar voelt gelukkig niet als een tijdgevoelige showroom. Het is een fijne plek die uitnodigt en waar je je op elk moment van de dag thuis voelt.

Menukaart

Dan de menukaart: uitgebreid en toch overzichtelijk, zonder direct mainstream te zijn. Het is het soort kaart dat er écht nog aan ontbrak in het Oude Dorp. Een briljante zet zijn de Plate Dishes. Die komen namelijk compleet: alle sidedishes zijn erbij inbegrepen. Dus geen gedoe met het apart bestellen van friet of salade. Die mogelijkheden worden alleen nog geboden bij gerechten die zich daar wel voor lenen. En ook voor shared dining zijn er volop mogelijkheden en de voortreffelijke maaltijdsalades verdienen een aparte vermelding.

'Als we één voorspelling
mogen doen is het wel
dat de saté van Balthus & Co.
gaat uitgroeien tot
één van de grote trekkers'

Niet ‘wel lekker’ of ‘best prima’, maar eigenlijk ongekend. Als we één voorspelling mogen doen is het wel dat de saté van Balthus & Co. gaat uitgroeien tot een van de grote trekkers. Het is het bewijs dat chef-kok Roy Rahantoknam écht wat kan. Hij heeft op vele niveaus gewerkt over de hele wereld en kiest nu bewust voor dit bistro-concept. Roy staat bekend om zijn Molukse manier van saté bereiden en om zijn andere specialiteit: de wokribs. Daarmee alleen al heeft Balthus gerechten in huis waarvoor je er 'écht een keer naar toe moet.' Maar feitelijk is de hele kaart een prettige verzameling van smaken die kloppen.

Boschendal ambassadeur
Voor de wijnliefhebbers en iedereen die een goed glas wijn drinkt: Balthus is in Amstelveen exclusief ambassadeur van het Zuid-Afrikaanse wijnhuis Boschendal. Dat klinkt chic, maar bij Balthus wordt het niet elitair. Het is gewoon nét even meer: een extra laagje plezier en beleving. Eigenlijk zoals Balthus & Co. dat in zijn geheel uitstraalt. Balthus mag dan nieuw zijn in het Oude Dorp, maar het voelt alsof het er altijd al heeft gezeten. En dat is misschien wel het grootste compliment.

Balthus & Co.
Stationsstraat 7 Amstelveen
Tel. 020 304 49 69
www.balthusco.nl 

Dit artikel verscheen eerder in de januari/februari-editie van AmstelveenZ Magazine, nummer 105.