AMSTELVEEN - De Bijenkorf zal vanaf nu geen vlees meer serveren op maandag. Met Meatless Monday wil het bedrijf bijdragen aan het terugdringen van de CO2 uitstoot. 

Vanaf maandag 9 oktober gaat de Bijenkorf Meatless Monday officieel van start. Op deze manier wil De Bijenkorf haar steentje bijdragen aan een duurzamere samenleving en klanten aanmoedigen de week lekker en bewust te beginnen.

CO2 uitstoot
Het bedrijf hoopt bewustwording rond de CO2 uitstoot te vergroten en daarin het goede voorbeeld te geven. In haar beleid op het gebied van duurzaam ondernemen heeft de Bijenkorf tot doel gesteld in 2025 haar CO2 uitstoot met 30% te hebben verminderd. Meatless Monday zal in alle Bijenkorf restaurants en bedrijfskantines door heel het land, waaronder dus in Amstelveen, van kracht worden.

Bomen
Volgens berekeningen van Ecofys zou deze maatregel evenveel vermindering van CO2 uitstaat tot gevolg hebben als 615.096 km minder rijden in een gemiddelde Nederlandse auto of het ter compensatie planten van bijna 2500 bomen. 

Menu
Kees van Wezel, Manager Food & Restaurants, legt uit: “Wij blijven onze klanten een heerlijk, gevarieerd en vers menu in onze restaurants bieden, ook op maandagen. Naast lekkere broodjes, soepen, salades, sushi, warme maaltijden, vis etc., voegen we op maandag een paar specifieke gerechten toe met vleesvervangende ingrediënten. Zo levert de Vegetarische Slager ingrediënten voor een heerlijk saucijzenbroodje en een wokschotel. Ook kan men bijvoorbeeld kiezen uit een zalmburger, bietenburger of oesterzwamburger en serveren we meer gerechten met kazen en vis.”