Amstelveen - Peter en Marieke Lute, bekend van onder andere restaurants Lute, GREEN en natuurlijk De Kruidfabriek, kondigen aan dat zij samen met hun dochters Sara en Isabelle het nieuwe restaurant FÊTEVIS gaan runnen op de plek van de voormalige kruitfabriek aan de Oude Molen 5 in Amstelveen.

Dat is de locatie waar Peter en Marieke Lute hun culinaire avontuur 21 jaar geleden begonnen. Ze doen nu  een stapje opzij om ook ruimte te maken voor de nieuwe generatie - hun eigen kroost, maar ze blijven in eerste instantie zelf ook betrokken. In maart opent het nieuwe restaurant, dat zich zoals de naam FÊTEVIS al zegt, hoofdzakelijk zal richten op topverse visgerechten, de deuren. 'In de volksmond zal het vast Vette Vis worden,' zegt Peter Lute in een reactie.

Klik op het logo om FÊTEVIS te volgen op Instagram

Sara en Isabelle, vroeger renden ze als hummels door pa’s zaak, zaten boordevol nieuwe ideeën en nieuwe energie. ‘Heel leuk en bijzonder, jullie aanpak,’ zeiden de twee dochters tegen hun ouders, ‘maar wil het voor ons werken, dan gaan we het over een heel andere boeg gooien.’

Andere beleving

En dat gebeurt volgens Peter Lute ook: 'Het nieuwe restaurant biedt vertrouwde klassiekers, maar ook lekkere smulgerechtjes om samen te delen en natuurlijk maken vegetarische gerechten onderdeel uit van het menu. Maar vooral de beleving zal heel anders worden en het prijs-kwaliteitniveau is schappelijk. Uit eten gaan is aan verandering onderhevig en daar spelen we met FÊTEVIS op in. De gerechten worden veelal in het zicht van de gast bereid op een grill met open vuur, in houtovens en moderne rookkasten. De zaak is echt klaar voor de komende tien jaar.'

Volg

Het idee voor FÊTEVIS kwam voort uit gedeelde herinneringen die het gezin had aan heerlijk eten & drinken: dat was altijd feest en bijzonder. Uit eten gaan moet een feestje zijn en bij FÊTEVIS beloven ze er een feestje van te maken. FÊTEVIS zal vanaf 8 maart iedere dag geopend zijn voor diner vanaf 17.00 uur (tweede shift vanaf 19.30 uur) en op vrijdagen vanaf 12.00 uur. De verbouwing van FÊTEVIS is de komende tijd te volgen via Instagram (klik hier).