Amstelveen - Al 25 jaar mag Fred van Ingen zich officieel Keurslager noemen. Met andere woorden: de keurslager aan de Van der Hooplaan is al een kwarteeuw hét adres voor mooi, ambachtelijk kwaliteitsvlees. Dat vraagt om een feestje.
De laatste week van september pakt de slager uit met spectaculaire aanbiedingen en dagelijkse proeverijen van gerechtjes, die hij zelf bereidt op de barbecue buiten de winkel.
Wie binnenstapt bij Keurslagerij Fred van Ingen ontdekt de mooie stukken vlees in de schappen. ‘Wij onderscheiden ons door kwaliteitsvlees’, begint Fred te vertellen. ‘Zo ontvangen wij ons vlees van het dikbilrund van een vaste leverancier uit de buurt en komt onze populaire procureur van het Beemsterlandvarken. Deze dieren hebben een beter leven gehad. Wij vinden eerlijke producten belangrijk. Bovendien vraagt de markt hierom; consumenten willen weten waar hun vlees vandaan komt.’
Minder maar beter
De Amstelveense slager ervaart een kentering in de consumptie van vlees. ‘Er wordt minder vlees gegeten dan vroeger’, zegt hij. ‘Maar het vlees dat we eten moet wél van goede kwaliteit zijn. De bijzondere stukken doen het goed, noem de bavette en de procureur. Eten wordt steeds meer een beleving. Dat geldt ook voor de bereiding; we nemen de tijd om te eten en er mag vlees op tafel dat lang gegaard is in de barbecue, buitenkeuken of rookoven.Dat geldt zeker niet alleen voor de lange zomeravonden; ook de winterbarbecue maakt een opmars.’
Broodjes – Barbecue – Catering
Rechts in de winkel bevindt zich de broodjeshoek, die pas een jaar of vier geleden werd ingericht. ‘Dat is een enorm goede zet geweest’, vervolgt de slager vol trots. ‘De broodjes zijn niet aan te slepen.’ Naast de succesvolle broodjeshoek, zijn ook de compleet verzorgde barbecues en de catering een groot succes. ‘Zo verzorgen we in september een groot openingsfeest van een middelbare school. Dan bakken we in twee uur tijd 1700 hamburgers en hetzelfde aantal hotdogs. Dat is toch geweldig?’
Kwaliteitsstraatje
Fred is trots op zijn winkel. ‘Elke maandag is weer een avontuur’, zegt hij. ‘Ik heb niet veel hobby’s, maar op de Van der Hooplaan ben ik graag. De laatste tien jaar is onze straat enorm opgeknapt. Daarom wil ik ook een pluim opsteken naar mijn medewinkeliers. Samen hebben we er echt een kwaliteitsstraatje van gemaakt.’
Het vijfentwintigjarig bestaan wil Fred niet zomaar voorbij laten gaan; de laatste week van september viert hij feest. Wat hij precies gaat doen, is een verrassing. Nieuwsgierig? Kom eens langs!
Informatie
Keurslagerij Fred van Ingen | Van der Hooplaan 113 | Telefoon 020 641 21 88 | info@vaningen.keurslager.nl | www.vaningen.keurslager.nl
Gezocht: winkelmedewerker
Fred van Ingen heeft ruimte voor een winkelmedewerker (3/4 dagen). Affiniteit is een voorwaarde, het hebben van ervaring niet. Kom langs voor een kennismaking of stuur een e-mail via bovenstaand mailadres.
