Stadshart Horeca Hits (8): Proef authentiek Japan bij Tokyo Ramen Takeichi

Ken Claes, General manager - Tokyo Ramen Takeichi

Amstelveen - De horeca is weer volop open en AmstelveenZ.nl presenteert in samenwerking met Shopping Centre Stadshart Amstelveen in de rubriek Stadshart Horeca Hits diverse bestsellers en gewilde gerechten uit horecazaken in en rond het Stadshart. In achtste aflevering: de voortreffelijke én gezonde Ramen evenals de heerlijke bijgerechten zorgen voor een unieke Japanse ervaring.

Van concept tot succes
Hoewel sushi ongekend populair is in Nederland, verkrijgt het Japanse gerecht ‘ramen’ ook steeds meer bekendheid. ‘En dat is eigenlijk heel logisch’, zegt Ken Claes (general manager van Tokyo Ramen Takeichi). Hij legt uit dat het gerecht veelvuldiger wordt gegeten in Japan dan sushi.

De ondernemer met zowel Japanse als Belgische roots groeide hij op in Japan en Europa. Hij vertelt hoe het allemaal begon: ‘Ik studeerde in Frankfurt en werkte in een zeer succesvol restaurant dat ramen serveerde. Ik zag heel veel potentie om ramen echt op de (menu)kaart te zetten in Europa. Eenmaal terug in Japan heb ik de eigenaar van Takeichi overtuigd met mij mee te gaan naar Europa. Takeichi is een Japans merk dat de allerlekkerste ramen bereidt volgens geheim recept. Ik wilde niets liever dan Europa kennis laten maken met de overheerlijke ramen! Samen met Takeichi ben ik toen een restaurant gestart in Amsterdam.’

Dat het een succesformule is, blijkt wel uit de groeiende populariteit. Al snel volgde een tweede restaurant in Amsterdam en sinds 2018 nu ook in Amstelveen. ‘Er is een grote populatie Japanse gezinnen en expats in Amstelveen. En we vinden het leuk om een zeer divers publiek aan te spreken met ons authentieke concept. Mensen zijn dol op nieuwe dingen ontdekken en met name in Nederland.’

Rijke smaak
Ken legt uit dat het gerecht ramen normaal gesproken bereid wordt met varkensvlees. ‘Onze ramen wordt gemaakt van kip volgens geheim recept. We stoven het vele uren en daarmee verkrijgen we de heerlijke rijke smaak. Het is een voortreffelijk en gezond gerecht. Maar ook voor de vegetariër hebben onze koks een heerlijke bouillon ontwikkeld.’

De enthousiaste ondernemer vertelt dat de coronatijd een enorme leercurve was. ‘We wilden die periode graag positief benaderen en hebben ons uiterste best gedaan met take away en bezorgen. Iets was zeldzaam is, aangezien het ramen gerecht zich niet echt leent voor afhaal en bezorgen. In Japan doen we dit bijvoorbeeld absoluut niet. Maar we gingen niet bij de pakken neerzetten en hebben vervolgens een manier ontwikkeld om onze gerechten te laten bezorgen en af te halen. En dit zullen we blijven doen voor onze klanten’, zegt Ken trots.  

Divers publiek
Ken vertelt enorm blij te zijn met het vernieuwde terras op het Stadsplein. ‘Dankzij het grote terras zijn we veel zichtbaarder geworden op het Stadsplein. We kunnen nu veel meer mensen plaatsen én we merken dat we een veel breder publiek aanspreken.’

Voor een echte Japanse culinaire ervaring nodigt Ken u van harte uit om het menu te komen proeven welke bestaat uit heerlijke, authentieke gerechten.

Meer nieuws

Algemeen gisteren 17:25

Ziekenhuis Amstelland klaar voor de toekomst: neem een kijkje achter de schermen op 27 september

Amstelveen - Op zaterdag 27 september is iedereen welkom om een kijkje achter de schermen te nemen bij Ziekenhuis Amstelland. Tussen 10.00 en 15.00 uur organiseert het ziekenhuis een open dag vol verrassingen, demonstraties en persoonlijke ontmoetingen met zorgprofessionals. En terwijl het ziekenhuis zich voorbereidt op deze feestelijke dag, zijn er ook op andere vlakken mooie resultaten te vieren. Van financiële gezondheid tot toekomstgerichte samenwerking: Ziekenhuis Amstelland is volop in beweging.

Algemeen gisteren 11:39

PvdA zet stap naar toegankelijke digitale dienstverlening met AI-chatbot

Amstelveen - De gemeenteraad van Amstelveen heeft vorige week woensdag met 32 stemmen voor en 4 tegen ingestemd met een motie van burgerraadslid Maher Shehna (PvdA) en mede-indiener Gert Jan Slump (GroenLinks). De motie roept het college op om te onderzoeken of een AI-chatbot kan bijdragen aan een toegankelijkere en gebruiksvriendelijkere digitale dienstverlening via de gemeentelijke website.

Sport gisteren 09:06

De Beweegbus trekt weer de wijken in: vier weken lang buitenspelen in de zomervakantie

Amstelveen - De zomervakantie is officieel gestart in de regio. Kinderen die niet op vakantie gaan hoeven zich niet te vervelen. Van maandag 28 juli tot en met vrijdag 22 augustus kunnen kinderen van 4 tot 12 jaar elke doordeweekse dag in de ochtend van 10.00 tot 12.30 uur en middag van 13.30 tot 16.00 uur buitenspelen met de sport- en spelmaterialen van de Beweegbus.

Algemeen 13 jul 2025 11:22

GroenLinks pleit voor gratis condooms voor jongeren

Amstelveen - GroenLinks Amstelveen heeft de gemeenteraad voorgesteld om eenmalig gratis condooms uit te delen. Dat zou moeten gebeuren op de Internationale Dag van de Seksuele Gezondheid (4 september), in bijvoorbeeld P60 of op Uilenstede.