Amstelveen - De Amsterdamseweg is een speciaalzaak rijker. Siebren en Coen van BBQButcher openden vorige week de deuren van hun pop-upwinkel, in het pand van voormalige slagerij Stronkhorst. Bij The Foodstory kun je terecht voor verschillende soorten vlees, vleeswaren, kazen, belegde broodjes, wijnen en delicatessen. Ze staan klaar om vol passie te vertellen over alle producten met een verhaal die zij verkopen. ‘Ik droom al sinds mijn 16^e van een eigen winkel. The Foodstory is echt een droom die uitkomt!’

BBQButcher

Siebren vertelt: ‘Coen en ik hebben samengewerkt bij een versgroothandel. Coen werkte daar ook en we hadden gelijk een klik. Ik merkte dat het barbecueën enorm in opkomst was. Mensen kwamen voor een groot stuk vlees. Ik heb een heel concept om dat barbecueën ontwikkeld voor slagers zodat ze dat konden verkopen. Dat sloeg aan. Ik verkocht veel vlees, maar we kregen als reactie dat ze zelf toch niet wisten hoe ze dat goed moesten klaarmaken. Toen ben ik begonnen met het geven van workshops. Eerst voor de slagers, toen voor het personeel van de slagers en daarna zelfs voor klanten van die slagers.'

'Uiteindelijk was ik alleen nog maar aan het barbecueën. Ik ben daar mijn eigen bedrijf in begonnen: BBQButcher. Coen kwam in de weekenden helpen, terwijl hij doordeweeks op de markt stond voor de kazen. Sinds dit jaar is hij er fulltime bij gekomen. We doen nu veel de catering voor bruiloften en bedrijfsfeesten. Voor de catering verzorgen wij  het gehele diner & aankleding: van goede stukken vlees, groente, desserts, drank & de aankleding. Zo hebben we ook mooie stretchtenten in de verhuur en maken we er een echt feest van!', lacht hij.

(Tekst gaat verder onder foto)

Kazen

‘Op onze locatie op de Amsteldijk hebben we geen winkel. Daar kun je alleen terecht om vlees te bestellen of voor de workshops. Omdat we vorig jaar géén cateringwerk hadden door corona, hebben we een klein winkeltje geopend op deze locatie om verse producten toch te verkopen. Dat beviel zo goed, dat wilden we graag groter dit jaar’, zegt Coen 

Omdat Coen uit een kazenfamilie komt, is hij enorm blij dat hij nu ook de ruimte heeft om deze passie over te brengen in de winkel van The Foodstory. ‘Het leukste aan de kazen vind ik dat ik ze zelf heb geselecteerd’, aldus Coen. ‘Het is allemaal ambachtelijk, van kleine makers. Iedereen heeft er baat bij als de kaas wordt gemaakt. Je hebt geen boeren die boos worden. De boeren bepalen de prijs, niet de maker. Zo kom je altijd op een eerlijke prijs. Daar ben ik heel trots op.’

Ossenworst van Ome Hans

Siebren en Coen zijn heel gepassioneerd. Als er een klant binnenkomt, leggen ze alles uit en laten ze van alles proeven. Vooral de ossenworst van Ome Hans is populair. ‘OmeHans heeft de slagerij van mijn opa overgenomen en is meester worst maken. In Amsterdam is hij 10 jaar op rij Nederlands kampioen geworden met zijn gerookte ossenworst. Die verkopen wij natuurlijk!’, zegt Siebren.

The Foodstory

‘Dit idee zit al heel lang in mijn hoofd’, vertelt Siebren. ‘Mensen zijn heel bewust met eten bezig en dat juich ik enorm toe. Ik ben slager van origine en tegenwoordig hoor je natuurlijk dat veel mensen vegetarisch zijn of roepen dat vlees slecht is. Ik vind het belangrijk dat mensen zich inderdaad bewuster gaan gedragen, zelfs minder vlees gaan eten. Maar kies dan wel voor een goed stuk als het wel op tafel komt. Dat er een verhaal achter zit. Een story. Vandaar The Foodstory. We zijn geen traditionele slagerij. Alles heeft een verhaal. En niet alleen het vlees. Coen kan bijvoorbeeld alles vertellen over de kazen en bijpassende wijnen. Bovendien kun je bij ons terecht voor samengestelde borrelplanken.’

(Tekst gaat verder onder foto)

Scharrelvarken

De mannen vertellen dat het varkensvlees van het ibérico varken komt, het Spaanse scharrelvarken. ‘Daar ben ik zelf geweest’, vertelt Siebren. ‘Dan zie je op 10 hectare land 500 varkens lopen.  Je ziet ze amper. Ik heb een goed gevoel over wat ik verkoop. Ik weet precies waar alles vandaan komt en heb het meeste ook met eigen ogen gezien. Alles wordt met veel zorg en dierenwelzijn gemaakt.’

Een droom

Bij The Foodstory kun je zo binnenlopen als je iets nodig hebt voor de decembermaand. Je kunt ook een bestelling plaatsen in de winkel of online. Bijpassende receptenkaarten en de overige ingredienten voor het recept neem je daar direct mee. The Foodstory is open van woensdag tot en met zaterdag. Wat de toekomstplannen zijn? ‘We gaan in januari dicht voor een pauze en een verbouwing, maar in februari gaan we weer open, sowieso tot de zomer en hopelijk nog vele jaren. Jullie zijn nog niet van ons af. Dit is echt een droom die uitkomt!'

The Foodstory
Amsterdamseweg 126, Amstelveen

(Advertorial)